Knoblauchsrauke findest du bevorzugt an schattigen Orten, wie z.B. in Laubwäldern, an Hecken oder Wegesrändern. Sie bevorzugt feuchte und stickstoffhaltige Böden. 

Optimale Sammelzeit:

Blätter: April-Juni, einjährige Pflanzen auch bis in den Herbst hinein 

Blüten: April – Mai

Wurzeln: Oktober – April 

Samen: Mai-Juni

Am besten schmecken die frischen, saftigen Triebe im Frühjahr von April-Juni. Sammle dafür am besten die kleinsten, jüngsten Triebe, denn sie schmecken am aromatischsten nach Knoblauch. 

Die Knoblauchsrauke, mit ihrem würzigen Geschmack bildet eine gute Grundlage für Salate, Kräuterbutter, Kräuterquarks, Pesto oder als getrocknet als Gewürz. Die würzigen Blüten eignen sich perfekt als Dekoration auf Salaten. 

Zum generellen Verzehr eignen sich die Blätter, Blüten, Wurzeln und Samen. Vor allem die jungen, zarten Blätter und Blüten da sie die größte Inhaltsstoffdichte aufweisen. Das gilt übrigens auch für alle anderen Wildkräuter.

Die getrockneten Wurzeln haben einen meerrettichähnlichen Geschmack und können getrocknet und gerieben auch genauso verwendet werden. Die getrockneten Samen sind ähnlich scharf wie Pfeffer und können ebenso als Gewürz verwendet werden.  

Beim Wildkräuter sammeln gilt generell:

Seid immer respektvoll gegenüber der Natur und den Tieren und sammelt nur so viel, wie ihr auch wirklich braucht und verarbeiten könnt. 

Auch ein liebevolles Wort und aus dem Herzen kommende Dankbarkeit sind als Energieausgleich sehr angebracht.

Die Knoblauchsrauke ist sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen (Phytaminen), ätherischen Ölen und wertvollem Knoblauchöl, Saponinen, sowie Vitamin A und C und Mineralstoffen. Deshalb wird sie auch als Heilpflanze sehr geschätzt.