Lynni´s Leckerbissen
Schneller Wildkräuter
Kartoffelsalat
~ Würzig, grün und lecker ~
Lynni´s Leckerbissen
Schneller Wildkräuter
Kartoffelsalat
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Sammelzeit: ca. 5 Minuten
Ihr habt mal wieder zu viele Kartoffeln gekocht und wisst am nächsten Tag nicht wohin damit? Ihr habt zu einem leckeren Mittagessen eingeladen und erwartet einen Haufen Gäste? Bei dem schönen Wetter ist der Grill schon aufgebaut und ihr braucht die perfekte Beilage zu euren Würstchen oder gebratenem Gemüse?
Dann ist dieser Wildkräuter Kartoffelsalat genau das Richtige für euch!
Schnell, einfach und dabei auch noch unheimlich lecker und gesund.
Schneller Wildkräuter Kartoffelsalat Rezept![📜]()
(ca. 2-4 Personen)
Zutaten
500-600g Kartoffeln (ca. 6-7 Stück), geschält
3 große, saure Gurken
3 Eier
150g Erbsen
1 hdv. Wildkräuter z.B. Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Taubnessel, Gundermann…
Ein paar Gänseblümchen zum Garnieren
Für das Dressing:
5 EL Öl
3 El Essig
Salz und Pfeffer
Ein wenig Agavendicksaft
Optional ein wenig Mayonnaise
Ganz wichtig: eine Portion Liebe
Zubereitung
- Sammle die frischen Triebe deiner Wildkräuter und wasche sie gründlich*
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, wenn sie fertig sind abkühlen lassen
- Eier 10 Minuten hart kochen und anschließend schälen
- Dressing anmischen und in eine große Schüssel geben
- Saure Gurken kleinschneiden und mit Erbsen in die Schüssel geben
- Kartoffeln und Eier kleinschneiden und mit in die Schüssel geben, alles gut vermengen
- Wildkräuter fein hacken und zum Kartoffelsalat hinzugeben
- Alles gut vermischen und mindesten 15 Minuten ziehen lassen.
- Wenn nötig nochmal nachwürzen und den Salat auf kleine Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit frischen Wildkräutern und Gänseblümchen garnieren.
Fertig ist deine perfekte Beilage!
Je länger der Kartoffelsalat ziehen kann, umso intensiver und besser ist der Geschmack.
Ich habe für meinen Wildkräuter Kartoffelsalat folgende Wildkräuter verwendet:
Giersch, Goldnessel, Löwenzahn und Gänseblümchen.
Die Wildkräuter runden den würzigen Geschmack des Salates perfekt ab und versorgen deinen Körper optimal und ganz natürlich mit wichtigen Nährstoffen
Du kannst deinen Salat mit jeglichen Zutaten deiner Wahl aufpeppen. Da werden deiner Kreativität und Probierfreude keine Grenzen gesetzt.
*Vor der Verwendung von frischen Kräutern, solltest du sie immer gründlich waschen. Am besten funktioniert das mit MMS oder CDL. Eine genaue Anleitung zu dem Thema bekommst du in diesem MMS/CDL Anwendungsvideo zum Thema Obst und Gemüse waschen.
Natürlich kannst du auch eine vegane Variante des Salates zaubern, indem du einfach die Eier und die Mayonnaise weg lässt und sie durch Zutaten deiner Wahl ersetzt.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!
Also, worauf wartest du noch?
Deine Lynni
Auf meinem Blog findest du viele nützliche und hilfreiche Artikel rund um das Thema Gesundheit und Lebenskraft für Mensch und Tier. Also klick dich durch und werde wieder der kraftvolle Schöpfer deines Lebens!
Teile dieses Rezept auch gern mit deinen Freunden und Bekannten.
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