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Lynnis Leckerbissen

Schneller Wildkräuter Kartoffelsalat – Würzig, grün und lecker!

17. März 2022

Lynni´s Leckerbissen

Schneller Wildkräuter

Kartoffelsalat

~ Würzig, grün und lecker ~

Wildkräuter Kartoffelsalat - Mit Wildkräutern

Lynni´s Leckerbissen

Schneller Wildkräuter 

Kartoffelsalat

Schwierigkeit: Leicht 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

Sammelzeit: ca. 5 Minuten

Ihr habt mal wieder zu viele Kartoffeln gekocht und wisst am nächsten Tag nicht wohin damit? Ihr habt zu einem leckeren Mittagessen eingeladen und erwartet einen Haufen Gäste? Bei dem schönen Wetter ist der Grill schon aufgebaut und ihr braucht die perfekte Beilage zu euren Würstchen oder gebratenem Gemüse?

Dann ist dieser Wildkräuter Kartoffelsalat genau das Richtige für euch! 

Schnell, einfach und dabei auch noch unheimlich lecker und gesund.  

Schneller Wildkräuter Kartoffelsalat Rezept📜 (ca. 2-4 Personen)

Zutaten

🔺 500-600g Kartoffeln (ca. 6-7 Stück), geschält

🔺 3 große, saure Gurken

🔺 3 Eier 

🔺 150g Erbsen 

🔺 1 hdv. Wildkräuter z.B. Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Taubnessel, Gundermann

🔺 Ein paar Gänseblümchen zum Garnieren

 

Für das Dressing: 

🔺 5 EL Öl 

🔺 3 El Essig 

🔺 Salz und Pfeffer 

🔺 Ein wenig Agavendicksaft 

🔺 Optional ein wenig Mayonnaise  

🔺 Ganz wichtig: eine Portion Liebe

Zubereitung

  1. Sammle die frischen Triebe deiner Wildkräuter und wasche sie gründlich* 
  2. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, wenn sie fertig sind abkühlen lassen 
  3. Eier 10 Minuten hart kochen und anschließend schälen
  4. Dressing anmischen und in eine große Schüssel geben
  5. Saure Gurken kleinschneiden und mit Erbsen in die Schüssel geben 
  6. Kartoffeln und Eier kleinschneiden und mit in die Schüssel geben, alles gut vermengen
  7. Wildkräuter fein hacken und zum Kartoffelsalat hinzugeben 
  8. Alles gut vermischen und mindesten 15 Minuten ziehen lassen. 
  9. Wenn nötig nochmal nachwürzen und den Salat auf kleine Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit frischen Wildkräutern und Gänseblümchen garnieren. 

Fertig ist deine perfekte Beilage! 

Je länger der Kartoffelsalat ziehen kann, umso intensiver und besser ist der Geschmack.

Ich habe für meinen Wildkräuter Kartoffelsalat folgende Wildkräuter verwendet: 

Giersch, Goldnessel, Löwenzahn und Gänseblümchen. 

Die Wildkräuter runden den würzigen Geschmack des Salates perfekt ab und versorgen deinen Körper optimal und ganz natürlich mit wichtigen Nährstoffen 😍

Du kannst deinen Salat mit jeglichen Zutaten deiner Wahl aufpeppen. Da werden deiner Kreativität und Probierfreude keine Grenzen gesetzt.

 

*Vor der Verwendung von frischen Kräutern, solltest du sie immer gründlich waschen. Am besten funktioniert das mit MMS oder CDL. Eine genaue Anleitung zu dem Thema bekommst du in diesem MMS/CDL Anwendungsvideo zum Thema Obst und Gemüse waschen. 

Natürlich kannst du auch eine vegane Variante des Salates zaubern, indem du einfach die Eier und die Mayonnaise weg lässt und sie durch Zutaten deiner Wahl ersetzt. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken! 

Also, worauf wartest du noch? 

Deine Lynni 💛

Auf meinem Blog findest du viele nützliche und hilfreiche Artikel rund um das Thema Gesundheit und Lebenskraft für Mensch und Tier. Also klick dich durch und werde wieder der kraftvolle Schöpfer deines Lebens!

Teile dieses Rezept auch gern mit deinen Freunden und Bekannten.

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